先知道每天最低訂單量
小店經營最怕只看月營收，卻不知道每天至少要賣幾單。把損益兩平換成每日訂單量後，才知道今天是否落後、廣告是否該開、是否需要推預購或組合套餐。
商業工具
小店損益兩平試算
免費小店損益兩平試算工具，適合蛋糕店、咖啡店、甜點工作室、餐飲外帶店與小型零售。輸入租金、人事、水電、廣告、系統費、材料成本率、平台或金流費率、折扣報廢率、客單價與營業天數，計算損益兩平月營收、每月打平單數、每日打平單數與目前月損益。
每月固定成本
訂單與毛利
固定成本
$131,500
每單貢獻毛利
$588
損益兩平月營收
$219,520
變動成本率
40%
每天要賣幾單才打平？
先填每月營業天數，再看每天平均需要多少訂單。這個數字適合拿來規劃預購量、廣告預算與人力排班。
每月打平單數
224
每日打平單數
8.6
月淨利 5 萬需每日
11.9
目前接單狀態
目前月營收
$203,840
目前月損益
-$9,196
客單價敏感度
如果客單價上升或下降，同樣固定成本下，需要的訂單量會差很多。
85% 客單價
$833
打平需 10.2 單／日
100% 客單價
$980
打平需 8.6 單／日
115% 客單價
$1,127
打平需 7.5 單／日
這是營運估算工具，不等於會計報表。實際損益還要看稅務、折舊、貸款、老闆薪水、員工勞健保、退款、報廢與季節波動。建議每月底用真實收支回填一次。
小編提醒
- 小店損益兩平試算 適合先做快速估算，報價、發票或合約金額送出前，還是要對照實際單據。
- 有稅務、會計或法律影響的內容，建議再請專業人士確認一次。
深入了解
材料率和客單價是兩個槓桿
想降低打平單數，不一定只能降租金或裁人。提高客單價、減少報廢、控制材料率、降低平台抽成，都會提高每單貢獻毛利。蛋糕店可以搭配蛋糕成本計算器先檢查售價是否太低。
固定成本要包含系統與老闆薪水
線上接單系統、POS、金流、會計工具、老闆自己的工時都不是空氣。若這些沒有列入固定成本，帳面看起來打平，實際可能還沒有付到自己的薪水。
小店損益兩平判斷表
開店不是營收高就安全；真正要看每單扣掉材料、抽成與報廢後，還能不能覆蓋固定成本。
固定成本先列完整
租金、人事、水電、瓦斯、保險、設備折舊、系統費、廣告與包材庫存都會影響打平點。少列一項，會讓你誤以為每天少賣幾單也沒關係。
看每單貢獻毛利
客單價 1,000 元不代表留下 1,000 元。材料、金流、平台費、折扣與報廢扣掉後，剩下能覆蓋固定成本的才是每單貢獻毛利。
不要把老闆薪水當空氣
小店常把老闆自己的工時排除在成本外，結果看似有賺，其實只是把薪水藏起來。若店主要全職投入，應該把合理薪資放進固定成本。
用每日訂單量做管理
月營收目標太抽象。把打平點換成每日需要幾單，才方便安排預購、廣告、取貨時段、員工班表與促銷活動。
使用教學
- 1填入每月固定成本：租金、人事、水電、廣告、系統費與其他支出。
- 2輸入平均客單價、材料成本率、平台／金流費率與折扣報廢率。
- 3設定每月營業天數，查看月營收與每日訂單打平點。
- 4輸入目前每日訂單量，快速看目前月損益是否為正。
常見問題
損益兩平是什麼？
損益兩平代表營收扣掉材料、平台費、折扣報廢等變動成本後，剛好可以覆蓋租金、人事、水電等固定成本。超過這個點，才開始真正產生營業利益。
為什麼只看營收不準？
同樣月營收 30 萬，如果材料率、抽成、報廢或折扣不同，留下來的錢會差很多。損益兩平要看每單貢獻毛利，不只是看總收入。
適合蛋糕店使用嗎？
適合。蛋糕店可把材料成本率、接單平台費、金流費、包材耗損與檔期折扣放進變動成本，再看每日平均需要多少訂單。
相關文章
相關產品推薦
CakeDock 蛋糕店接單系統
算完成本、售價與每日產能後，如果你要把商品、取貨日、每日接單上限、匯款末五碼與製作排程整理起來，CakeDock 是專為蛋糕店與甜點工作室做的接單後台。
取貨日控管每日接單上限匯款對帳製作排程
商品功能、費用與可用方案仍以 CakeDock 官網最新資訊為準。
